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  • 臻鮮| 鹵了這一盤菜,居然被叫大廚?

      編輯:張巖  2022/8/11 10:12:26

        國人一直鐘情于鹵味。鹵味色澤紅亮,咸香入味,川鹵的獨到之處就在于此。鹵菜色澤美觀、香鮮醇厚。不想做飯時,來一盤鹵菜解決吃飯難題。半夜饑餓時,來一碟鹵菜做夜宵。出門游玩時,做成充饑小零食。

        不會做鹵味?沒有關系,你只管買食材。燒水,熬煮,放食材。簡單三步,成為大廚,一包料鹵萬物,越鹵越香。

        鹵煮鵪鶉蛋

        十分簡單的鹵煮鵪鶉蛋,鹵的時候敲碎了蛋殼,吃起來鮮美入味,Q彈飽滿,剝殼的時候還會有鹵汁流出。

        一、將清洗好的蛋放入鍋內,加入干辣椒、蔥姜、老鹵汁、鹵料包。

        二、加入清水,蓋上蓋子燜煮。

        三、煮熟后拿勺子輕輕敲碎蛋殼。

        四、再將鵪鶉蛋浸泡入鹵汁,浸泡時間越久越好吃。

        鹵豬蹄

        色澤金黃,酥爛入味的鹵豬蹄。肥而不膩,入口即化,軟糯過癮。

        一、待鹵食材洗凈焯水備用,倒入老鹵汁。

        二、煮沸后放入備好的食材。

        三、待食材入味,呈金黃色。

        四、關火燜一到兩小時,口味更佳。

        叁、鹵味大拼盤

        萬物皆可鹵。炎炎夏日來一盤鹵味拼盤,一次吃過癮。

        一、鍋內放蔥姜,放入雞翅雞爪、豆皮、鵪鶉蛋、鴨掌、蓮藕和6個干辣椒。

        二、加入一包可以鹵萬物的老鹵汁、冰糖、老抽、加清水沒過食材。

        三、加蓋文火鹵制20分鐘。

        四、再泡兩個小時,口味更佳。

        十年好鹵,甄選好材,18種香料用鹵鼎熬制6小時,濃厚的鹵味撲鼻,色澤飽滿食欲打開。

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