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    花椒是不是麻椒?花椒和麻椒有什么區別?

    編輯:李瀟  發布時間:2022/8/15

    花椒是廚房中不可缺少的調味料,不僅能夠除去肉類的腥氣,而且還能使菜品味道很好;ń肥遣皇锹榻?花椒和麻椒有什么區別?下面讓我們一起來看看吧!

    花椒是不是麻椒?

    花椒不是麻椒。麻椒和花椒有很大的本質區別,它們的樹形、葉片、果實以及口感都是不一樣的,所以你們想要在生活中使用麻椒代替花椒是不可能的。麻椒的顏色比較淺,偏向于黃色。

    麻椒顏色淺,偏棕黃色;花椒顏色重,偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重,特別麻。在川菜中麻椒占有很大的地位;ń酚陀袧夂竦南阄,是一種很好的食用油。生產花椒味麻且辣,炒熟后香味才溢出。在烹調上既能單獨使用,如花椒面;也能與其他原料配制成調味品,用途極廣,效果甚好,如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。

    花椒和麻椒有什么區別?

    1、樹形上;ń窐湫伪容^松散,枝條較粗壯而長,麻椒樹形相對緊簇一些,枝條細弱一些。

    2、葉片上區別;ń啡~片較厚,多為7-9片羽狀復葉,甚至11-13片,葉柄翅上無羽狀,爾麻椒相對較薄,多為3-5片羽狀復葉,且葉柄上有羽狀翅。

    3、果實區別。鮮果實顏色沒有大區別,花椒果皮頂端很少有殘留的花柱,麻椒幾乎全部保留花柱;花椒果皮有氣孔無瘤狀突起,麻椒瘤狀突起特別明顯,果皮在光線下有許多亮點。干花椒顏色發紅,干麻椒發褐色。

    4、口感;ń废阄稘饬,但是麻味稍遜色,麻椒以麻為主,麻時間較久。到了冬季,樹木落葉后,麻椒部分枯葉不落地,也有的小樹苗依然青翠。

    花椒是不是麻椒?花椒和麻椒有什么區別?以上就是全部的介紹內容了,希望對大家有所幫助,我們下次再見嘍!

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